中药猪肉的作用主要体现在以下几个方面：

1. 营养补充：猪肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，可以提供人体所需的营养物质，促进生长发育和维持身体健康。

2. 益气养血：中药配制的猪肉常用于补气养血、滋阴补肾的中药方剂中，如当归炖猪肉汤等，有助于调节气血平衡，改善体质。

3. 补肾壮阳：某些中药与猪肉搭配能够起到补肾壮阳的作用，如枸杞炖猪肉等，对男性阳痿、早泄等有一定的辅助疗效。

4. 健脾胃：适量食用中药猪肉可以促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，改善脾胃功能，对消化不良、食欲不佳等症状有一定的改善作用。

需要注意的是，中药猪肉的使用应根据个体体质、疾病情况以及医生建议进行，避免过量食用或不当搭配，以免产生不良反应或影响疗效。