山芋肉具有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质和纤维，对人体健康有诸多益处。它含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力和抗氧化作用。山芋肉中的膳食纤维有助于促进消化系统健康，减少便秘发生。山芋肉还含有钾等矿物质，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。由于其低卡路里和高纤维含量，山芋肉也是控制体重和管理血糖的良好选择。总体而言，山芋肉的作用与功效包括增强免疫力、促进消化健康、维持心血管健康、控制体重和血糖。