维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有多种重要功能。维生素C是一种抗氧化剂，有助于中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素C对于合成胶原蛋白至关重要，这是维持皮肤、骨骼、血管和牙齿健康所必需的。维生素C还有助于增强免疫系统功能，促进铁的吸收，帮助身体对抗感染和疾病。维生素C还被认为具有抗炎和抗癌作用，但这些作用尚需更多研究加以证实。维生素C在维持身体健康和预防疾病方面发挥着重要作用。