白扁豆花富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下作用：

1. 降血糖：白扁豆花中的一种成分能够帮助降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

2. 改善消化：膳食纤维是白扁豆花的主要成分之一，有助于促进肠道蠕动，减缓食物消化吸收，改善便秘等消化问题。

3. 提供营养：白扁豆花富含蛋白质、维生素和矿物质，能够为人体提供丰富的营养，有助于维持身体健康。

4. 保护心血管：白扁豆花中的一些成分有助于降低血脂，减少血管壁的脂质沉积，有利于心血管健康。

5. 抗氧化：白扁豆花含有丰富的抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，延缓细胞老化，提高免疫力。

白扁豆花对于降血糖、改善消化、提供营养、保护心血管和抗氧化等方面具有一定的作用，适量食用有益健康。