脂肪者,人体所积之能量也。乃饮食所余余力所不及者,其藏于人身,以备不时之需。盖人身之机能,不得无脂肪之助也。故知脂肪之用者,不独为体力所需,且为生命所存。盖脂肪有益于热量之保留,以维持人体之温度,亦助于维持细胞之结构及功能。所谓脂肪者,谓之食物之本,亦谓之生命之源。愿人能审食所慎,以存脂肪,养生之道也。
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