高热量的菜肴通常包括炸制或油炸的食物，以及含有大量油脂、糖分或淀粉的菜肴。例如，炸鸡、薯条、油炸鱼等炸制食物热量较高。油炸的素食卷、炸鸡块等也是高热量的选择。含有大量油脂的烹饪方式，如炒菜、炸薯条、炸鸡翅等，也会使菜肴的热量上升。含有大量油脂的肉类，如肥牛、五花肉等也是高热量的食物。含糖较多的菜肴，如糖醋里脊、糖醋排骨等也是高热量的选择。淀粉类食物，如炸饭团、炸春卷等，热量也相对较高。要控制热量摄入，可以选择少油少盐的烹饪方式，避免食用过多炸制食物和高油高糖的菜肴。