老人慢性肾衰竭的症状包括但不限于：

1. 贫血：由于肾脏功能减退，促红细胞生成素（EPO）分泌减少，导致贫血症状，如疲劳、乏力等。
2. 水肿：由于肾脏无法有效排除体内多余的水分和盐分，导致水肿，表现为肿胀、水涨等。
3. 高血压：肾脏功能受损影响了体内的盐水平衡和血管紧张素的调节，可能引发高血压。
4. 肌无力：肾衰竭导致骨骼肌代谢异常，出现肌无力、无力感等症状。
5. 尿量减少：肾脏滤过功能下降导致尿量减少，可能伴随尿液颜色变化等。
6. 负氮平衡：尿素氮等代谢产物无法正常排泄，导致负氮平衡，可能表现为食欲不振、体重下降等。

这些症状可能会随着疾病的进展而加重或出现其他并发症，因此老年慢性肾衰竭患者需要定期进行肾功能监测和全面的身体检查，以及根据医生建议进行相应的治疗和调整生活方式。