茄子是一种低热量、高纤维的蔬菜,每100克生茄子约含有25卡路里的热量。但是,茄子几乎不含脂肪和胆固醇,是一种理想的减肥食品。茄子中含有少量的蛋白质,每100克茄子约含有0.98克蛋白质。虽然茄子的蛋白质含量不高,但作为蔬菜类食物,它仍然是一个健康的膳食选择,因为它富含维生素、矿物质和抗氧化剂,有助于维持身体健康。
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