炒大枣具有以下功效与作用：

1. 补血养颜：炒大枣含有丰富的铁元素，有助于补充血红蛋白，改善贫血状况，使皮肤更有光泽。

2. 健脾养胃：炒大枣有助于增强脾胃功能，促进消化吸收，缓解胃肠不适，对于消化不良、食欲不振者有一定帮助。

3. 调节情绪：炒大枣含有丰富的维生素B族，有助于神经系统的平稳运作，缓解焦虑、失眠等情绪问题，有助于提升心情。

4. 增强免疫力：炒大枣中含有多种维生素和矿物质，有助于提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防感冒等疾病。

5. 补充能量：炒大枣中含有丰富的碳水化合物，是一种优质的能量来源，有助于提供身体所需的能量，增强体力。