炒麦芽具有以下功效与作用：

1. 改善消化：炒麦芽中的酶能够帮助人体分解食物，促进消化吸收，缓解消化不良等问题。

2. 补充营养：炒麦芽富含蛋白质、维生素和矿物质，可以补充身体所需营养，增强体力和免疫力。

3. 促进新陈代谢：炒麦芽中的活性物质能够促进新陈代谢，有助于排除体内废物和毒素，保持身体健康。

4. 调节血糖：炒麦芽中的纤维素能够降低血糖反应，有助于控制血糖水平，预防糖尿病等代谢性疾病。

5. 增加能量：炒麦芽含有丰富的碳水化合物，可以提供持久的能量，增加体力耐力，适合运动员和体力劳动者食用。