急性肠炎的主要症状包括：

1. 腹泻：可能是最常见的症状，伴随着腹部胀气和腹痛。
2. 呕吐：呕吐可能会伴随腹泻出现，加重脱水风险。
3. 发热：体温可能升高，但并非所有患者都会出现这一症状。
4. 恶心：常伴随呕吐，导致患者食欲不振。
5. 脱水：由于腹泻和呕吐，身体失去大量水分和电解质，可能导致脱水，表现为口干、尿量减少、皮肤干燥等症状。

如果患有急性肠炎的症状，应及时就医，特别是对于老年人、婴儿和免疫系统较弱的人群，因为他们更容易受到严重脱水的影响。及时补充水分和电解质，保持适当的营养摄入，并遵医嘱进行治疗，通常包括服用抗生素（如果病因是细菌感染）、补充液体和电解质以及控制症状的药物。