苜蓿子富含多种营养物质，包括蛋白质、维生素（如维生素A、维生素C、维生素K）、矿物质（如钙、铁、镁）和抗氧化剂。其主要功效包括增强免疫力、促进消化、降低胆固醇、预防心血管疾病、改善血糖控制、促进骨骼健康、调节内分泌平衡等。苜蓿子还具有抗炎、抗菌和抗氧化的作用，有助于预防炎症性疾病和某些癌症。它也被广泛用于美容护肤，能够改善皮肤质地、淡化色斑和减少皱纹。常见的食用方式包括将苜蓿子加入沙拉、汤或制成苜蓿芽，也可以作为草药泡水饮用。需要注意的是，个体对苜蓿子可能存在过敏反应，因此在食用前应谨慎考虑。