要制作总热量不超标的蛋糕，可以采用以下方法：

1. 使用低热量替代品，如低脂牛奶、低脂酸奶等。
2. 减少糖的使用量，可以尝试使用人工甜味剂或果蔬泥来替代部分糖分。
3. 使用全麦面粉或杏仁粉等代替普通面粉，以增加蛋糕的纤维含量。
4. 添加大量水果或蔬菜，增加蛋糕的体积同时降低总热量。
5. 使用苹果酱、香蕉或南瓜泥等食材来增加潮湿度，减少油脂使用量。
6. 控制添加坚果或巧克力碎片的量，以避免额外的热量摄入。

通过以上方法，可以制作出口感良好、总热量不超标的蛋糕，满足健康饮食的需求。