大青菜富含维生素C、维生素K、维生素A、叶酸、钙、铁等营养成分，具有以下功效与作用：

1. 促进消化：大青菜中的纤维有助于促进消化道蠕动，减少便秘问题。

2. 提高免疫力：维生素C和维生素A能够增强免疫系统功能，帮助抵抗感染。

3. 保护视力：大青菜中的维生素A是视网膜必需的营养物质，有助于维持眼睛健康。

4. 促进骨骼健康：维生素K和钙是骨骼健康的关键，大青菜中含有丰富的这两种营养素，有助于预防骨质疏松症。

5. 抗氧化作用：大青菜中的抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老过程，保持皮肤健康。

大青菜对于促进消化、增强免疫力、保护视力、维护骨骼健康以及延缓衰老都有益处。