快速减掉后背脂肪的方法包括：

1. 有氧运动：如跑步、游泳、跳绳等，每周至少进行3-5次，每次30-60分钟。

2. 重量训练：通过锻炼后背肌肉来增加代谢率，减少脂肪积累。推荐使用杠铃划船、引体向上、哑铃飞鸟等动作。

3. 控制饮食：避免高糖、高脂肪食物，增加蔬菜、水果和瘦蛋白质的摄入。

4. 增加蛋白质摄入：蛋白质有助于增加肌肉质量，提高代谢率，减少脂肪堆积。

5. 均衡饮食：确保每日摄入足够的水和纤维，控制饮食中的热量摄入。

6. 规律作息：保持充足的睡眠，避免压力过大，有助于减少脂肪堆积。

7. 增加日常活动量：如步行、爬楼梯等，增加每日的总体运动量，有助于消耗额外的热量。

记住，减掉后背脂肪需要坚持和耐心，不能期望立竿见影的效果，持之以恒才是关键。