脂肪肝患者在制定减肥食谱时应注意以下几点：

1. 控制热量摄入：减少高热量、高脂肪食物如油炸食品、甜点等，增加低热量、高纤维食物如蔬菜、水果、全谷类等。

2. 控制脂肪摄入：选择低脂肪食品，如低脂肪牛奶、去皮禽肉、少油少盐烹饪方式等。

3. 限制糖分摄入：减少糖分摄入，尤其是高糖饮料、甜点、糖果等。

4. 均衡膳食：保证膳食均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等的摄入，避免单一食物过量。

5. 饮食多样化：多食用新鲜蔬菜、水果、全谷类、豆类等，减少加工食品和高盐高糖食品的摄入。

6. 控制饮酒：脂肪肝患者应避免或限制饮酒，尤其是高度酒精饮料。

7. 少量多餐：分次少量进食有助于减轻肝脏负担，保持血糖稳定。

8. 注意运动：适量的有氧运动有助于消耗多余脂肪，改善脂肪肝症状。

以上建议仅供参考，具体饮食应根据个体情况和医生建议进行调整。