老蔻，即老姜，是指储藏时间较长的生姜。其功效与作用包括：1. 增强消化功能，缓解消化不良和恶心；2. 具有抗炎和抗氧化作用，有助于减轻关节炎和其他炎症性疾病的症状；3. 提高免疫系统功能，有助于预防感冒和其他呼吸道感染；4. 促进血液循环，有助于降低血压和改善心血管健康；5. 具有抗癌潜力，可抑制肿瘤生长和扩散。但需注意，老蔻在一些特定情况下可能引起不良反应，如过量摄入可能导致胃肠不适，孕妇应谨慎食用。