洋虫，又称酵母，是一种微生物，常见于面包、啤酒等发酵食品中。其主要功效与作用包括：

1. 发酵作用：洋虫能分解食材中的糖类，产生二氧化碳和醇类物质，促进食品发酵，使食品蓬松、口感更佳。

2. 营养增强：洋虫中含有丰富的维生素B群和矿物质，如维生素B1、B2、B6，能够增加食品的营养价值。

3. 消化促进：洋虫产生的酶能够帮助分解食物中的淀粉和蛋白质，促进消化吸收。

4. 酒精生成：在酒类酿造过程中，洋虫发挥重要作用，将葡萄糖转化为乙醇，促使酒精的生成。

洋虫在食品加工中扮演着重要角色，不仅能够改善食品的口感和营养，还能促进食物消化吸收，具有一定的保健作用。