甘油三酯在人体中主要作为能量储存的形式存在，它是脂肪酸与甘油结合而成的化合物。当我们摄入食物后，身体会将其中的脂肪分解成甘油三酯，并储存在脂肪细胞中。当身体需要能量时，甘油三酯会被分解成脂肪酸和甘油，释放能量供身体使用。

甘油三酯也在维持身体健康方面发挥重要作用，但过量摄入会增加患心血管疾病和其他健康问题的风险。因此，保持适度的甘油三酯水平对维持身体健康至关重要。