热量卡路里的计算是根据食物的营养成分来确定的。一般而言，每克碳水化合物和蛋白质都含有4卡路里的能量，每克脂肪含有9卡路里的能量。要计算食物的热量卡路里，可以将食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪含量（以克为单位）乘以相应的能量值，然后将结果相加。

例如，如果一份食物含有10克碳水化合物、5克蛋白质和3克脂肪，那么它的总热量卡路里可以计算为： (10克碳水化合物 × 4卡路里/克) + (5克蛋白质 × 4卡路里/克) + (3克脂肪 × 9卡路里/克) = 40卡路里 + 20卡路里 + 27卡路里 = 87卡路里

因此，这份食物的总热量卡路里为87卡路里。