苜蓿富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对健康有益。它含有丰富的维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。苜蓿还含有维生素C和维生素E，具有抗氧化作用，有助于预防自由基损伤。苜蓿中的亚硝酸盐还能降低血压，促进心血管健康。苜蓿含有丰富的纤维，有助于消化系统健康，预防便秘和消化问题。它还含有一些植物化合物，被认为对预防癌症和降低胆固醇水平有益。吃苜蓿对于促进骨骼健康、心血管健康、消化系统健康以及预防氧化应激和某些疾病有积极作用。