白扁豆富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，有多种健康功效。它们有助于控制血糖，减缓血糖上升速度，有利于糖尿病患者。白扁豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化道健康，减少便秘和其他消化问题。它们还含有丰富的镁和钾等矿物质，有助于维持心血管健康，降低血压和心脏病风险。白扁豆还含有丰富的抗氧化剂，有助于减少自由基损伤，预防慢性疾病，如癌症和心血管疾病。白扁豆作为营养丰富的食物，有助于维持整体健康，并在预防多种疾病方面发挥积极作用。