海藻酸在食品工业中常用作增稠剂和凝胶剂。它可以增加食品的黏稠度和口感,提高其质地。海藻酸还被用作食品的稳定剂,能够防止食品在加工和储存过程中发生分层或析出。在药品工业中,海藻酸也被用作胶囊的成型剂和包衣剂,以改善药物的口感和稳定性。海藻酸还具有抗氧化性能,可以延长食品和药品的保质期。
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