核桃是一种富含脂肪的食物。每100克核桃中含有约65-70克脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些健康的脂肪有助于降低坏的LDL胆固醇水平，提高好的HDL胆固醇水平，从而有助于心血管健康。核桃还含有蛋白质、纤维和丰富的抗氧化物质，有助于提供能量并促进身体各项功能的正常运作。由于核桃热量较高，食用时应适量控制，以免摄入过多脂肪而导致体重增加。