维生素A和E在人体中都具有重要的功能。维生素A对于维持正常视力、促进骨骼生长发育、增强免疫功能等至关重要。它是视觉色素的组成部分，参与视网膜的光感受过程，有助于在暗光中保持良好的视力。维生素A还参与细胞分化和生长的调控，有助于皮肤和黏膜的健康，维护呼吸道、消化道和泌尿道的完整性。维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化应激的损害。它能够稳定细胞膜，防止脂质过氧化，减轻动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。维生素E还有助于维持皮肤的健康，减缓衰老过程，促进伤口愈合。