芋头叶富含维生素C、维生素E、维生素K以及β-胡萝卜素等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降血糖、降血压的功效。其中，维生素C和维生素E有助于提高免疫力，保护细胞免受氧化损伤；维生素K则有助于血液凝结和骨骼健康。芋头叶中的β-胡萝卜素能够转化为维生素A，有助于保护视力和皮肤健康。

芋头叶中含有丰富的膳食纤维，有利于促进消化道健康，预防便秘。研究还表明，芋头叶中的一些活性成分具有抗菌和抗病毒作用，有助于保护身体免受感染。

适量食用芋头叶可以为身体提供多种营养素，并具有一定的保健功效，但需注意个人体质和摄入量，避免过量食用引起不适。