胰腺炎的症状包括：

1. 腹痛：常常是持续性的，位于上腹部，可能向背部放射。

2. 恶心和呕吐：特别是在进食后或者饮酒后。

3. 腹部紧张和敏感：轻微的压力也可能导致剧烈的疼痛。

4. 发热：由于炎症引起的反应。

5. 心率加快：因为身体在应对炎症时的应激反应。

6. 腹泻：在一些情况下可能出现。

7. 黄疸：可能由于胰管受阻而导致胆汁回流。

8. 脱水：由于恶心、呕吐和腹泻而导致。

这些症状可能因个人情况而异，严重程度也会有所不同。任何出现上述症状的人都应该尽快就医，因为胰腺炎可能是一种严重的疾病，需要专业治疗。