胆囊炎的症状和体征包括：

1. 腹痛：通常是右上腹持续性或阵发性疼痛，可能向右肩背部放射。

2. 发热：有时会伴随低热或高热，尤其是在感染严重时。

3. 恶心和呕吐：由于胆囊炎引起的消化不良，患者可能感到恶心并出现呕吐。

4. 上腹部胀气：患者可能感觉胀满或不适。

5. 黄疸：在一些情况下，胆囊炎可以导致黄疸，皮肤和眼睛变黄。

6. 腹部压痛：医生在腹部检查时可能会发现右上腹压痛，尤其是在胆囊区域。

7. 排便异常：有些患者可能出现排便次数增加或腹泻。

8. 食欲不振：由于胆囊炎影响了消化系统，患者可能会感到食欲不振或饱食感。

这些症状和体征并非一定都出现，且严重程度因人而异。如果怀疑患有胆囊炎，请及时就医进行诊断和治疗。