九菜包括：莴苣、莴苣、菠菜、空心菜、莴笋、萝卜、白菜、芥菜和香菜。它们各自具有独特的功效与作用：

1. 莴苣：降血压、抗氧化。
2. 莴苣：清热解毒、利尿消肿。
3. 菠菜：补血、促进消化。
4. 空心菜：补血、滋阴润燥。
5. 莴笋：清热解毒、降血压。
6. 萝卜：利尿、化痰止咳。
7. 白菜：健脾开胃、利尿消肿。
8. 芥菜：清热解毒、祛风散寒。
9. 香菜：解毒利湿、促进食欲。

这些蔬菜富含各种维生素、矿物质和纤维，有助于维持身体健康和提高免疫力。食用时可根据个人健康状况和饮食习惯搭配食用，但要注意不要过量，以免引起不适。