山药肉具有补脾养胃、益气补血、健脾养胃、滋阴润肺、降血糖、降血脂等功效。其所含的多糖类物质对于增强免疫力、调节血糖、改善胃肠功能都有一定作用。山药肉中的黏蛋白成分有助于保护胃黏膜，缓解胃肠道不适。山药肉中的多种微量元素对于人体的健康也有积极影响，如锌、铁等元素对于补血养血、促进新陈代谢有益处。适量食用山药肉能够对身体健康产生积极影响，但过量食用可能导致胃肠不适，因此建议饮食中适度摄入，以达到良好的保健效果。