青皮是柑橘类水果表皮的一部分，具有多种功效与作用。青皮富含丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病。青皮中的柚皮苷等化合物被认为具有降低胆固醇、保护心脏健康的作用。青皮还含有丰富的纤维素，有助于促进消化系统健康，预防便秘等问题。研究表明，青皮中的某些化合物还具有抗炎和抗癌作用，有助于保持身体健康。鉴于青皮可能含有农药残留，建议选择有机种植的柑橘水果，并在食用前充分清洗。