猪肝是一种营养丰富的食物，每100克猪肝约含有135千卡的热量。它是优质的蛋白质来源，含有丰富的维生素A、维生素 B 组（特别是维生素 B12 和叶酸）、铁、锌和硒等矿物质。其中，维生素A有助于维持良好视力和皮肤健康，而B族维生素对于新陈代谢和神经系统功能至关重要。猪肝还含有丰富的铁，有助于预防贫血，锌和硒则有助于提高免疫系统功能。猪肝也含有较高的胆固醇含量，因此对于有高胆固醇问题的人群，应适量食用。猪肝是一种营养丰富的食物，可以作为均衡饮食的一部分。