蒸的食物通常比炒的食物热量低。蒸煮过程中,食物直接受热,水分蒸发,但营养成分相对保留较好。相比之下,炒则需要添加油脂,增加了热量。高温烹饪会导致营养素损失,例如蔬菜中的维生素C。因此,如果追求低热量的饮食,蒸是更好的选择。
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