严重食道炎症状可能包括：

1. 剧烈的胸痛，尤其在进食时或躺下时加重。
2. 嚼食困难或吞咽困难，可能伴随着感觉食物卡在喉咙中。
3. 反酸、反流现象，即胃酸倒流至食道引起的灼热感和酸味。
4. 口腔溃疡或口腔异物感，可能由于食道黏膜受损引起。
5. 消化不良，包括胃部不适、恶心和呕吐等症状。
6. 食欲减退和体重下降，因为食物摄入受限或不适而导致的营养不良。
7. 血吸虫感染引起的贫血或体力衰竭，若病因为此，可能出现相应的症状。

出现上述症状时，建议尽快就医进行评估和治疗。严重的食道炎症可能需要药物治疗、改变饮食习惯、减轻食道的压力，甚至手术干预来缓解症状和治疗疾病。