炒白扁豆的功效包括：

1. 改善消化：白扁豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题，改善消化功能。

2. 控制血糖：白扁豆含有丰富的膳食纤维和植物蛋白质，可以帮助控制血糖水平，有利于糖尿病患者的血糖管理。

3. 降低胆固醇：白扁豆中的可溶性纤维能够结合胆固醇，减少其在肠道内的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。

4. 补充营养：白扁豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B、钾、镁等，能够为身体提供所需的营养物质，增强免疫力，促进身体健康。

适量食用炒白扁豆有利于改善消化、控制血糖、降低胆固醇和补充营养，但需要注意的是，过量食用可能导致消化不良，建议适量食用并搭配其他食材。