蘑菇含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素,对促进消化、增强免疫力、调节血糖和胆固醇有益。它们还含有丰富的抗氧化剂,有助于预防癌症和心血管疾病。蘑菇中的β-葡聚糖被认为对免疫系统有调节作用。蘑菇中某些种类可能含有毒素,如有毒蘑菇中的麦角毒素,食用前应谨慎辨别。
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