水煮莴苣的热量相对于生的莴苣要低一些，但不会低很多。通常来说，莴苣烹饪后会稍微增加一些热量，因为一些水分会被吸收进去。热量损失主要是因为莴苣被加热后部分水分蒸发了，而不是因为营养成分被破坏了。生莴苣大约每100克含有约13卡路里的热量，而煮熟后可能会略微增加到15-20卡路里左右。这个增加量并不是很高，所以水煮莴苣仍然是一种低热量的食物选择，适合于控制热量摄入的人群。