吃鱼膘有以下功效与作用：

1. 滋阴补肾：鱼膘性平、味甘，有滋阴补肾、润燥润肠的功效，适用于肾虚引起的腰膝酸软、耳聋、尿频等症状。

2. 益智补脑：鱼膘中含有丰富的不饱和脂肪酸，对大脑有益，有助于提高记忆力和智力。

3. 调节血脂：鱼膘中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，有助于预防心血管疾病。

4. 滋润肌肤：鱼膘中的脂肪酸有助于保持皮肤的滋润，预防皮肤干燥和老化。

5. 增强免疫力：鱼膘中含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力。

适量食用鱼膘对身体健康有益，但要注意不要过量，避免引起肥胖和其他不良反应。