谷维素是一种水溶性膳食纤维，主要存在于植物细胞壁中。它在人体内的主要功效包括：

1. 帮助消化：谷维素可以增加粪便的体积和软度，促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
2. 控制血糖：谷维素可以延缓食物消化吸收，减缓血糖升高速度，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的帮助。
3. 降低胆固醇：谷维素可以结合胆固醇，促进其排泄，有助于降低血液中的胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。
4. 控制体重：谷维素可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和减肥。

谷维素在人体内的作用主要集中在促进消化健康、控制血糖和胆固醇、以及帮助控制体重等方面。