醋青皮具有多种功效与作用。醋青皮含有丰富的维生素C和类黄酮等抗氧化物质，有助于抗氧化、延缓衰老。醋青皮还含有丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。醋青皮还具有降血糖、降血脂的作用，有利于调节血糖和血脂水平，对于糖尿病患者和高血脂患者有一定的辅助治疗效果。醋青皮还具有清热解毒、利尿排毒的功效，有助于清除体内毒素，促进身体健康。需要注意的是，醋青皮虽然功效多样，但在使用时应适量，不宜过量，以免引起不良反应。