脂肪代谢是机体利用和储存能量的过程。脂肪从饮食中摄入，消化后释放成脂肪酸和甘油。脂肪酸进入血液循环，被运送到肌肉和脂肪细胞中。在肌肉细胞中，脂肪酸通过氧化产生能量。在脂肪细胞中，脂肪酸和甘油重新合成成三酰甘油，储存在脂肪细胞的脂肪滴中。当机体需要能量时，储存在脂肪细胞中的三酰甘油被分解成脂肪酸和甘油，进入血液循环，供给肌肉和其他组织以能量。这种过程是一个动态平衡，受到饮食、运动、激素和代谢状态等因素的调控。