鹿肝富含丰富的营养成分，包括蛋白质、铁、锌、维生素A、维生素B12等。其功效主要体现在以下几个方面：

1. 补血养血： 鹿肝富含的铁元素有助于补充血红蛋白，预防贫血，并提高免疫力。

2. 滋阴补肾： 鹿肝被认为有滋阴补肾的作用，有助于调节人体内分泌平衡，改善肾虚引起的相关症状。

3. 提高免疫力： 鹿肝中的维生素A和维生素B12能够增强人体的免疫力，预防感冒等疾病。

4. 滋阴补肝： 鹿肝中的一些活性成分有助于滋润肝脏，改善肝脏功能，对于因肝阴亏损而引起的头晕、头痛等症状有一定的缓解作用。

鹿肝的食用方法多样，可以烤、炒、炖等，但为了最大限度保留其营养成分，建议简单烹饪或生食。例如，可以将鹿肝切片后生吃或拌入沙拉中，或者用清淡的清汤炖煮，以保留其鲜嫩口感和营养成分。