香椿籽含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有以下功效与作用：

1. 调节血脂：香椿籽中的大量不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，有利于预防和调节血脂异常。

2. 保护心血管：香椿籽中的维生素E具有抗氧化作用，可以减少自由基对血管的损伤，有助于保护心血管健康。

3. 提高免疫力：香椿籽含有丰富的维生素C和维生素A，能够增强机体的免疫力，有助于预防感冒和其他疾病。

4. 促进消化：香椿籽中的纤维素有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题，保持肠道健康。

5. 补充营养：香椿籽富含多种营养物质，可以为人体提供丰富的营养，有助于维持身体健康和活力。

适量食用香椿籽有益于调节血脂、保护心血管、提高免疫力、促进消化和补充营养。