香椿种子富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有多种营养价值。其功效与作用包括：

1. 营养丰富：香椿种子含有丰富的蛋白质和脂肪，是优质的营养来源，有助于提供身体所需的能量和营养物质。

2. 改善血液循环：香椿种子中的铁元素有助于促进血红蛋白的生成，改善血液循环，预防贫血等相关问题。

3. 促进消化：香椿种子含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，缓解便秘问题。

4. 抗氧化作用：香椿种子中的维生素E等抗氧化物质能够帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强免疫力。

5. 保护心血管健康：香椿种子中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

适量食用香椿种子有助于增强身体健康，提高免疫力，但过量摄入可能会导致不良反应，建议适量食用并结合均衡饮食。