白芥子具有以下几种作用：1. 调味：白芥子可以作为调味品使用，为菜肴增添香气和风味。2. 刺激食欲：其辛辣的味道可以刺激食欲，提高食物的口感。3. 预防感冒：白芥子中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力，预防感冒。4. 改善消化：适量食用白芥子可以促进消化液分泌，帮助消化食物。5. 驱寒散湿：白芥子具有温热的作用，可用于驱寒散湿，缓解关节疼痛和风湿病症状。