白术是一种常见的中药材，其主要作用包括：

1. 健脾开胃：白术能够促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化，改善食欲不振等问题。

2. 补脾止泻：白术具有收敛止泻的作用，可用于治疗脾虚泄泻、慢性腹泻等症状。

3. 固表止汗：白术有收敛作用，可用于治疗盗汗、自汗等症状。

4. 补气养血：白术有补气固表的功效，可用于治疗气虚血虚所致的乏力、心悸等症状。

5. 利水消肿：白术具有利水消肿的作用，可用于治疗水肿、浮肿等症状。

白术在中医药理论中被广泛运用于调理脾胃、益气养血、止泻固表等方面，是一种常用的中药材。