苦菜富含维生素C、维生素K和纤维，具有以下功效与作用：

1. 改善消化：苦菜中的纤维有助于促进消化系统的健康，预防便秘和消化不良。

2. 降低血糖：苦菜含有一些天然化合物，可能有助于降低血糖水平，有利于糖尿病患者控制血糖。

3. 提升免疫力：富含维生素C的苦菜有助于增强免疫系统，预防感冒和其他疾病。

4. 改善心血管健康：苦菜中的维生素K有助于促进血液凝结，有利于心血管健康。

5. 抗炎作用：苦菜中的一些化合物具有抗炎作用，有助于缓解炎症和关节疼痛。

苦菜作为一种营养丰富的蔬菜，对于促进健康和预防疾病有着积极的作用。