要减少蔬菜的热量，可以选择以下方法：

1. 蒸煮：蔬菜蒸煮时不需添加油，可减少热量摄入。
2. 生吃：生吃蔬菜能最大限度地保留其营养成分，同时减少热量。
3. 避免油炸：油炸会增加蔬菜的热量和脂肪含量，应尽量避免。
4. 不要过度烹饪：长时间烹饪会导致蔬菜中的营养流失，应尽量控制烹饪时间。
5. 选择低热量蔬菜：如芹菜、黄瓜、菜花等，它们本身就含有较少的糖分和淀粉，热量较低。

通过蒸煮、生吃、避免油炸、控制烹饪时间以及选择低热量蔬菜，可以最大程度地减少蔬菜的热量摄入。