鳢肠被认为具有多种功效。鳢肠富含优质蛋白质和必需氨基酸，有助于维持肌肉组织的健康。鳢肠含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于调节血脂、降低胆固醇，保护心血管健康。鳢肠富含矿物质如钙、磷、铁等，有助于强健骨骼、促进血液循环和提高免疫力。鳢肠还含有丰富的维生素B族和维生素D，有助于提高机体的代谢功能、改善皮肤健康、增强抵抗力。鳢肠也含有较高的胆固醇和脂肪，不宜过量食用，尤其是对于有心血管疾病或高胆固醇的人群。