白鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有以下功效与作用：

1. 促进生长发育：蛋白质是人体生长发育的重要组成部分，白鲫鱼中含有丰富的蛋白质，有助于促进儿童和青少年的生长发育。

2. 保护心血管健康：白鲫鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。

3. 提供丰富的营养：白鲫鱼含有多种维生素和矿物质，如维生素B12、锌和硒，对人体健康十分有益。

4. 增强免疫力：白鲫鱼中的蛋白质和维生素有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力，减少感染的风险。

5. 促进肌肤健康：白鲫鱼中的蛋白质和维生素有助于维持肌肤弹性和健康，减缓皮肤衰老的过程。

适量食用白鲫鱼可以为人体提供丰富的营养，促进健康，但过量食用可能会增加摄入汞等有害物质的风险，因此应适度食用。